Vous aimez la bière, mais vous voulez réduire votre consommation d’alcool ? Vous cherchez une alternative rafraîchissante et désaltérante, sans renoncer au goût et à la qualité ? Alors, la bière sans alcool est faite pour vous ! Mais comment choisir parmi la multitude de marques et de styles disponibles sur le marché ? Quels sont les critères à prendre en compte pour trouver la bière sans alcool qui vous convient ? Quelles sont les meilleures bières sans alcool du moment ? Dans cet article, nous allons vous aider à répondre à ces questions, en vous présentant un comparatif et un guide d’achat complet sur la bière sans alcool. Suivez le guide !
Qu’est-ce que la bière sans alcool ?
La bière sans alcool est une bière qui contient moins de 1,2% d’alcool par volume. Elle est obtenue soit par une fermentation limitée, soit par une désalcoolisation partielle ou totale de la bière. La bière sans alcool conserve ainsi les arômes, les saveurs et les propriétés nutritionnelles de la bière classique, mais avec moins de calories et d’effets indésirables liés à l’alcool. La bière sans alcool est donc idéale pour les personnes qui veulent profiter des bienfaits de la bière, sans en subir les inconvénients.
Les étapes de la désalcoolisation
La désalcoolisation consiste à retirer l’alcool d’une bière classique par distillation, osmose inverse ou évaporation sous vide. Cette méthode permet de conserver les arômes et les saveurs de la bière originale, mais peut altérer sa texture et sa mousse.
L’arrêt de la fermentation consiste à stopper le processus de transformation du sucre en alcool par les levures, soit en abaissant la température, soit en filtrant les levures. Cette méthode permet de limiter la production d’alcool, mais aussi de réduire les arômes et les saveurs de la bière.
Quels sont les avantages de la bière sans alcool ?
Cette bière présente de nombreux avantages, tant sur le plan gustatif que sur le plan santé. En effet, la bière sans alcool :
- Permet de déguster une boisson rafraîchissante et désaltérante, avec un goût proche de la bière traditionnelle.
- Offre une grande variété de styles et de saveurs, allant de la blonde à la brune, en passant par la blanche, l’ambrée, l’IPA, la stout, etc.
- Est adaptée à tous les moments de la journée et à toutes les occasions, que ce soit pour accompagner un repas, pour se détendre après le travail, ou pour faire la fête entre amis.
- Est bénéfique pour la santé, car elle contient des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des fibres et des probiotiques, qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif, immunitaire et nerveux.
- Est faible en calories, en sucre et en alcool, ce qui permet de limiter les risques de prise de poids, de diabète, d’hypertension, de maladies cardiovasculaires et de troubles du sommeil.
Comment choisir sa bière sans alcool ?
Pour choisir sa bière sans alcool, il faut prendre en compte plusieurs critères, tels que :
Le style
Il existe de nombreux styles de bières sans alcool, qui se distinguent par leur couleur, leur amertume, leur arôme et leur corps. Par exemple, une bière blonde est généralement légère et rafraîchissante, avec des notes d’agrumes et de malt. Une bière brune est plutôt ronde et gourmande, avec des notes de caramel et de chocolat. Une bière blanche est douce et fruitée, avec des notes d’épices et de levure. Une IPA est amère et aromatique, avec des notes de houblon et de fruits exotiques. Une stout est noire et corsée, avec des notes de café et de réglisse. Il faut donc choisir le style qui correspond à ses préférences gustatives et à l’occasion.
La méthode
Il existe deux grandes méthodes pour produire de la bière sans alcool : la fermentation limitée et la désalcoolisation. La fermentation limitée consiste à utiliser des levures spéciales ou à contrôler les paramètres du brassage (température, durée) pour limiter la production d’alcool. La désalcoolisation consiste à retirer l’alcool d’une bière classique par évaporation ou par osmose inverse. La méthode influe sur le goût et la qualité de la bière sans alcool. En général, la fermentation limitée permet de préserver davantage les arômes et les propriétés nutritionnelles de la bière que la désalcoolisation.
La marque
Il existe de nombreuses marques de bières sans alcool, qui proposent des produits de qualité variable. Certaines marques sont spécialisées dans la bière sans alcool, comme
- Heineken 0.0,
- Erdinger Alkoholfrei,
- Tourtel Twist
- ou Clausthaler.
D’autres marques sont des brasseries artisanales, qui produisent des bières sans alcool originales et créatives, comme
- Brewdog Nanny State,
- Mikkeller Drink’in the Sun,
- Partizan Lemon & Thyme Saison
- ou Big Drop Galactic Milk Stout.
Il faut donc se renseigner sur la réputation et les avis des consommateurs sur les différentes marques de bières sans alcool.
Quels sont les types de bière sans alcool ?
Il existe une grande variété de bières sans alcool, qui se distinguent par leur couleur, leur amertume, leur arôme et leur corps. Voici quelques exemples :
La bière sans alcool blonde
C’est la plus courante et la plus légère des bières sans alcool. Elle est fabriquée à partir de malt d’orge clair et de houblon peu amer. La bière blonde a une couleur jaune pâle, une mousse blanche, un goût malté et une faible amertume. Elle se boit facilement et se marie bien avec les plats légers ou les salades. Exemples : Heineken 0.0, Kronenbourg 1664 sans alcool, Tourtel Twist.
La bière sans alcool blanche
C’est une bière sans alcool de type belge, fabriquée à partir de malt d’orge et de blé. Elle a une couleur blanche trouble, une mousse fine, un goût acidulé et des notes d’agrumes ou d’épices. Elle se boit très fraîche et se marie bien avec les fruits de mer ou les fromages. Exemples : Hoegaarden 0.0, Erdinger Alkoholfrei, Bavaria Wit 0.0.
La bière sans alcool ambrée
C’est une bière sans alcool de type ale, fabriquée à partir de malt d’orge plus torréfié. Elle a une couleur cuivrée, une mousse beige, un goût caramélisé et une amertume modérée. Elle se boit à température ambiante et se marie bien avec les viandes grillées ou les plats épicés. Exemples : Buckler Amber Ale, Brewdog Nanny State, Brooklyn Special Effects.
La bière sans alcool brune
C’est une bière sans alcool de type stout ou porter, fabriquée à partir de malt d’orge très torréfié. Elle a une couleur noire, une mousse brune, un goût chocolaté ou caféiné et une amertume prononcée. Elle se boit à température ambiante et se marie bien avec les desserts au chocolat ou les fromages forts. Exemples : Guinness Open Gate Alcohol Free, Big Drop Galactic Milk Stout, Nirvana Dark & Rich.
La bière sans alcool aromatisée
C’est une bière sans alcool qui contient des arômes naturels ou artificiels de fruits, de fleurs ou d’herbes. Elle a une couleur variable selon l’arôme ajouté, une mousse légère, un goût sucré ou acidulé et une amertume faible. Elle se boit très fraîche et se marie bien avec les apéritifs ou les cocktails. Exemples : Desperados Virgin Mojito, Skoll Ice Berry, Krombacher Radler.
Quelles sont les meilleures bières sans alcool du moment ?
Pour vous aider à choisir votre bière sans alcool, nous avons sélectionné pour vous les 5 meilleures bières sans alcool du moment, en fonction de leur style, de leur méthode et de leur marque. Voici notre classement :
Heineken 0.0
C’est la bière sans alcool la plus vendue au monde, et pour cause. Elle offre un goût proche de la célèbre bière hollandaise, avec une couleur dorée, une mousse blanche, une amertume légère et des notes d’agrumes et de malt. Cette bière est produite par fermentation limitée, avec les mêmes ingrédients que la Heineken classique : eau, orge malté, houblon et levure A. Elle est idéale pour se rafraîchir à tout moment de la journée.
Erdinger Alkoholfrei
C’est la bière sans alcool la plus appréciée des sportifs, car elle contient des vitamines B9 et B12, qui favorisent la récupération musculaire. Elle offre un goût typique des bières blanches allemandes, avec une couleur jaune pâle, une mousse onctueuse, une douceur agréable et des notes d’épices et de levure. La bière Erdinger est produite par fermentation limitée, avec de l’eau, du blé malté, de l’orge malté, du houblon et de la levure. Elle est parfaite pour accompagner un repas léger ou pour se désaltérer après l’effort.
Brewdog Nanny State
C’est la bière sans alcool la plus audacieuse du marché, car elle propose un style rarement rencontré dans cette catégorie : l’IPA. Brewdog offre un goût puissant et complexe, avec une couleur ambrée, une mousse beige, une amertume prononcée et des notes de houblon et de fruits exotiques. Elle est produite par fermentation limitée, avec de l’eau, du malt d’orge, du malt de blé, du houblon (Centennial, Amarillo, Columbus, Cascade et Simcoe) et de la levure. Enfin, elle est idéale pour les amateurs de sensations fortes et pour accompagner des plats épicés ou fromagés.
Mikkeller Drink’in the Sun
C’est la bière la plus raffinée du marché, car elle provient d’une brasserie artisanale danoise réputée pour ses créations originales et innovantes. Elle offre un goût délicat et fruité, avec une couleur blonde pâle, une mousse fine, une acidité rafraîchissante et des notes d’agrumes et de fleurs. Mikkeller est produite par fermentation limitée, avec de l’eau, du malt d’orge (Pilsner), du malt de blé (Wheat), du houblon (Amarillo) et de la levure (American Ale). Elle est parfaite pour les palais fins et pour accompagner des plats légers ou sucrés.
Big Drop Galactic Milk Stout
C’est la bière sans alcool la plus gourmande du marché, car elle propose un style généralement riche en alcool : le stout. Elle offre un goût intense et onctueux, avec une couleur noire profonde, une mousse brune, une douceur lactée et des notes de café, de chocolat et de vanille. Big Drop est produite par fermentation limitée, avec de l’eau, du malt d’orge (Pale Ale), du malt torréfié (Chocolate), du lactose (Milk Sugar), du houblon (Magnum) et de la levure (English Ale).
Quels sont les avantages d’une bière sans alcool ?
Une bière sans alcool présente plusieurs avantages par rapport à une bière classique :
- Elle est moins calorique : elle contient en moyenne 25 kcal pour 100 ml, contre 45 kcal pour une bière classique.
- Elle est plus hydratante : c’est une bière qui contient plus d’eau et moins de diurétiques que l’alcool, ce qui favorise l’hydratation du corps.
- Elle est plus digeste : elle contient moins de gaz carbonique et moins d’acides que l’alcool, ce qui réduit les risques de ballonnements, de brûlures d’estomac ou de reflux gastriques.
- Elle est plus saine : c’est une bière qui ne provoque pas d’ivresse, ni de gueule de bois, ni de dépendance. Elle n’a pas d’effet néfaste sur le foie, le cerveau ou le système nerveux.
- Elle est plus adaptée à certaines situations : cette bière peut se consommer à tout moment de la journée, sans risque de somnolence ou de baisse de vigilance. Elle peut aussi se boire en conduisant, en travaillant ou en faisant du sport.
À quelle occasion consommer une bière sans alcool ?
Une bière sans alcool peut se consommer à toute occasion où l’on souhaite profiter du goût et du plaisir de la bière, sans les inconvénients de l’alcool. Voici quelques exemples :
Pour se rafraîchir
Une bière sans alcool est idéale pour se désaltérer lorsqu’il fait chaud, grâce à sa légèreté et sa fraîcheur. Elle peut se boire seule ou accompagnée d’une rondelle de citron ou d’une feuille de menthe.
Pour accompagner un repas
Une bière sans alcool peut se marier avec différents types de plats, grâce à sa diversité de styles et d’arômes. Elle peut apporter une touche d’amertume, de fruité ou d’épicé selon le choix de la bière. Elle peut aussi remplacer le vin dans certaines recettes, comme le boeuf à la bière ou le poulet à la bière.
Pour faire la fête
Une bière sans alcool peut se partager entre amis lors d’une soirée festive, sans craindre les excès ou les lendemains difficiles. Elle peut se servir dans un verre adapté au type de bière, ou dans une chope pour plus de convivialité. Elle peut aussi se mélanger avec des jus de fruits ou des sirops pour créer des cocktails originaux et colorés.
Pour découvrir la culture brassicole
Une bière sans alcool peut être l’occasion de découvrir l’histoire, les traditions et les savoir-faire des brasseurs du monde entier. Il existe en effet des bières sans alcool de tous les pays, de tous les styles et de toutes les couleurs. On peut ainsi voyager à travers les bières sans alcool belges, allemandes, anglaises, irlandaises, tchèques, japonaises, etc.
Conclusion
Vous l’aurez compris, la bière sans alcool est un produit qui mérite d’être connu et apprécié pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Que ce soit pour se rafraîchir, pour accompagner un repas, pour faire la fête ou pour découvrir la culture brassicole, il y a forcément une bière sans alcool qui vous convient. Alors n’hésitez pas à tester les différentes variétés de bières sans alcool disponibles sur le marché, et à partager vos impressions avec moi dans les commentaires. A bientôt pour un nouveau voyage brassicole !
