Faire une pizza maison parfaite, c’est tout un art, mais rassurez-vous, avec les bons conseils et un peu de pratique, vous pourrez rivaliser avec les meilleures pizzerias italiennes ! De la préparation de la pâte à la cuisson idéale, en passant par les ingrédients et garnitures, nous vous livrons ici toutes les astuces incontournables pour réussir votre pizza comme un chef.
Comment faire la pâte à pizza maison ?
La pâte, c’est l’élément clé d’une bonne pizza. Ni trop fine ni trop épaisse, elle doit être moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Suivez cette recette inratable pour une pâte à pizza digne de ce nom.
Les ingrédients et la préparation
Mélangez 500 g de farine (idéalement type 00), 300 ml d’eau tiède, 10 g de sel, 7 g de levure boulangère sèche et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Formez une boule, couvrez et laissez lever 2 heures. Une fois bien gonflée, dégazez la pâte, divisez-la en portions et laissez reposer.
Pour une pâte encore plus savoureuse, laissez-la reposer 24 heures au réfrigérateur.
Les indispensables pour la sauce tomate
Une bonne sauce tomate est essentielle pour donner du goût à votre pizza. Oubliez les sauces toutes faites et préparez la vôtre en quelques minutes !
Préparation express de la sauce tomate
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail hachée, puis incorporez 500 g de tomates pelées écrasées. Laissez mijoter 15 minutes avec une pincée de sel, de poivre, de sucre et d’origan. Laissez refroidir avant d’étaler sur la pâte.
Ajoutez une pointe de vinaigre balsamique pour plus de saveur.
Comment choisir les ingrédients ?
Pour une pizza authentique, privilégiez des ingrédients frais et de qualité. Optez pour de la mozzarella di bufala, du jambon de qualité, des légumes de saison et des olives noires. Évitez de surcharger votre pizza pour un bon équilibre entre pâte, sauce et garniture. Pour avoir les meilleurs ingrédients, nous vous conseillons de faire un tour sur le site de HERTA®. La marque propose une large gamme de produits issus de son savoir-faire aux rayons charcuterie et traiteur. Assurément, vous ne serez pas déçu.
Les meilleures recettes de pizza maison
Quelques idées gourmandes
- Pizza Margherita : sauce tomate, mozzarella di Bufala, basilic frais, filet d’huile d’olive.
- Pizza Reine : sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, olives noires.
- Pizza Quatre fromages : base crème fraîche, mozzarella, gorgonzola, parmesan, chèvre.
- Pizza végétarienne : sauce tomate, légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons), roquette et copeaux de parmesan.
Préchauffez votre four à 250°C au moins 30 minutes avant la cuisson. Utilisez une pierre à pizza ou une plaque bien chaude. Une bonne pizza doit cuire en 7 à 10 minutes.
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir une pizza maison parfaite ! Sortez votre rouleau à pâtisserie, allumez votre four et régalez-vous !
