Dans le monde du café, les bars de pression sont des éléments cruciaux pour obtenir une boisson de qualité supérieure. En effet, ils sont responsables de la pression de l’eau et de la qualité du café produit. Comment fonctionnent les bars de pression ? Comment les entretenir et les remplacer ? Découvrez l’essentiel à propos dans cet article.
Comprendre les bars dans une machine à café
Dans une machine à café, les bars de pression constituent des éléments indispensables pour préparer un espresso parfait.
Les bases de la pression
La pression est la force exercée sur une surface. Dans une machine à café, cette force est exercée par l’eau sur le café moulu afin d’extraire les arômes et les saveurs. La pression est mesurée en bars, une unité de mesure de la pression couramment utilisée dans l’industrie du café. Un bar équivaut à une pression atmosphérique normale, soit environ 14,5 livres par pouce carré (psi).
L’importance de la pression dans la préparation de l’espresso
L’espresso s’obtient en faisant passer de l’eau chaude à haute pression à travers du café moulu finement. Pour préparer un espresso de qualité, la pression est cruciale. Les baristas professionnels recommandent une pression de neuf bars pour préparer un espresso parfait. Une pression élevée est en effet nécessaire pour extraire les arômes et les huiles des grains de café. Elle permet également d’obtenir une crème épaisse et onctueuse sur le dessus de l’espresso.
Les différents types de machines à café et leurs pressions
Il existe de nombreux types de machines à café offrant chacune des pressions variées.
Machine à café à filtre
La machine à café à filtre est le type le plus simple et le plus courant de machine à café. Ces machines utilisent de l’eau chaude pour infuser le café moulu dans un filtre en papier. La pression utilisée pour ce type de machine à café est très basse, généralement comprise entre 1 et 2 bars. Ce faible niveau de pression est suffisant pour infuser le café, mais ne suffit pas à extraire complètement les arômes.
Machine à café à piston
La machine à café à piston ou cafetière à piston, requiert une préparation manuelle du café. Elle utilise une pression très faible, inférieure à 1 bar, pour infuser le café moulu. Cette machine est souvent utilisée pour préparer du café filtre, mais peut également être utilisée pour préparer du café espresso.
Machine à café à dosettes
Les machines à café à dosettes utilisent des dosettes pré-emballées de café pour préparer une tasse de café. La pression utilisée pour ce type de machine est généralement inférieure à 5 bars. Les dosettes de café sont insérées dans la machine, qui utilise de l’eau chaude pour infuser le café dans une tasse. Notez que les machines à café à dosettes sont populaires en raison de leur facilité d’utilisation et de leur rapidité de préparation.
Machine à café à capsules
Les machines à café à capsules utilisent des capsules pré-emballées de café pour préparer une tasse de café. La pression utilisée pour ce type de machine est généralement comprise entre 10 et 19 bars. Les capsules de café sont insérées dans la machine. Celle-ci utilise de l’eau chaude sous pression pour extraire les arômes et les saveurs du café. Les machines à café à capsules sont connues pour leur facilité d’utilisation et le goût satisfaisant de leur café.
Machine à café expresso manuelle
Les machines à café expresso manuelles sont utilisées pour préparer du café expresso de haute qualité. Elles nécessitent une pression manuelle pouvant aller jusqu’à 15 bars. L’utilisateur doit tasser manuellement le café moulu dans un porte-filtre puis insérer le porte-filtre dans la machine Il doit ensuite utiliser une poignée pour créer la pression nécessaire pour extraire les arômes du café. Bien que cela nécessite plus de travail, cette méthode permet un meilleur contrôle du goût et de la qualité du café.
Machine à café expresso automatique
Les machines à café expresso automatiques conviennent aux personnes désireuses de prendre un expresso de haute qualité sans avoir à faire tout le travail manuel. Ces machines utilisent une pression élevée, généralement comprise entre 9 et 15 bars, pour extraire les arômes du café moulu. Les machines à expresso automatiques sont par ailleurs équipées de diverses fonctionnalités pour améliorer l’expérience de préparation du café.
Comment choisir le nombre de bars de pression pour votre machine à café?
Pour choisir le nombre de bars pour votre machine à café, vous devrez tenir compte des critères suivants :
- vos préférences personnelles en matière de café pour déterminer le nombre de bars qui convient le mieux à vos besoins ;
- le type de café auquel vous aspirez : certains types de café nécessitant un niveau de pression plus élevé que d’autres pour une extraction optimale ;
- la qualité de la machine : les machines à café haut de gamme étant souvent équipées de plus de bars de pression pour une extraction plus précise et constante ;
- votre budget afin de trouver un compromis entre le nombre de bars et le coût de la machine.
En prenant en compte ces critères, vous serez en mesure de choisir le nombre de bars de pression idéal pour votre machine.
Les erreurs à éviter lors de l’utilisation des bars de pression sur une machine à café
Certaines erreurs, très courantes, sont à éviter lors de l’utilisation des bars de pression sur une machine à café.
Utiliser une pression trop élevée
Une pression excessive peut causer une sur-extraction et brûler le café. Prenez le temps de vérifier les spécifications de votre machine à café et de régler la pression en conséquence. Si vous n’êtes pas sûr de la pression appropriée pour votre machine, consultez le manuel d’utilisation ou demandez à un professionnel.
Ne pas utiliser assez de pression
Une pression insuffisante peut entraîner une sous-extraction, donnant un café faible et sans saveur. Vérifiez toujours que vous utilisez suffisamment de pression pour extraire correctement les arômes du café. Si votre machine à café ne parvient pas à atteindre la pression appropriée, vous devrez peut-être envisager des réparations.
Ne pas purger la machine à café
Avant chaque utilisation, veillez à purger la machine à café pour éliminer les résidus et les impuretés. Cela garantit que votre café ne sera pas contaminé par des saveurs indésirables ou des arômes rassis. Pour purger votre machine à café, allumez-la et laissez-la fonctionner pendant quelques secondes avant de faire couler le café.
Utiliser du café moulu trop finement ou grossièrement
Le café moulu trop finement peut obstruer la machine à café et entraîner une pression excessive. Inversement, le café moulu trop grossièrement peut entraîner une sous-extraction. Pour obtenir la pression optimale, utilisez du café moulu qui correspond aux spécifications de votre machine à café.
Ne pas tasser le café correctement
Le tassage du café permet de créer une surface uniforme pour l’eau chaude. Si le café n’est pas correctement tassé, l’eau peut trouver des chemins de moindre résistance, entraînant une sous–extraction. Utilisez un tamper pour tasser uniformément le café dans le porte-filtre.
Ne pas nettoyer régulièrement la machine à café
Une machine à café sale peut affecter la qualité du café et réduire la durée de vie de la machine. Nettoyez régulièrement votre machine à café en utilisant des produits de nettoyage spécifiques pour éliminer les résidus et les bactéries. Suivez les instructions du fabricant pour le nettoyage et l’entretien de votre machine.
En conclusion, les bars de pression constituent des éléments essentiels pour une machine à café de qualité. Les différents types de bars de pression offrent une variété de possibilités pour personnaliser votre café et créer des boissons à votre goût. Il importe par conséquent de comprendre leur fonctionnement afin de choisir le bon type pour obtenir les meilleurs résultats.
