Considéré comme boisson populaire, le café n’a pratiquement plus de frontière. Ainsi, les grains de café sont très demandés partout dans le monde. Afin de répondre à la demande, plusieurs pays producteurs mettent sur le marché des milliards de kilogrammes de grains de café. Mais quels sont les pays qui produisent le café dans le monde ? Nous vous exposons dans cet article chaque terre de café, grands producteurs au monde.
Terre de café : le Brésil
Doté d’un climat favorable, le Brésil est sans aucun doute un géant dans la production du café. En réalité, l’ancienne colonie portugaise fournit à elle seul près de 40 % de la production mondiale. Les plantations de café majoritairement situées dans les régions de Sao Paulo, Parana couvrent près de 27 000 km. Le Brésil, produit du café Bahia, une variété de café 100 % arabica. Le café Bahia est aimé pour sa forte densité en arômes et sa légèreté.
Terre de café : le Vietnam
Le Vietnam exporte au moins 1,5 million de tonnes de café par an. Il occupe depuis quelques années la deuxième place dans le classement des producteurs de café dans le monde. Le pays produit du robusta à 90 % et de l’arabica à 6 %. Les autres variétés telles que l’excelsa et le Liberia occupent le reste de la production.
Les cafés vietnamiens présentent un goût et un arôme assez particuliers. Cela en raison de la richesse des sols et de l’environnement. Par ailleurs, le Vietnam vend son café aux pays comme :
- L’Italie ;
- L’Allemagne ;
- Les États-Unis
Terre de café : l’Indonésie
Pays d’Asie, l’Indonésie constitue un grand producteur de café. Le pays cultive depuis la fin des années 1800 une sous-variété du café robusta nommé le Kopi Luwak. Le Kopi Luwak produit en Indonésie présente une densité en acide et laisse une belle saveur en bouche. Aujourd’hui, l’Indonésie produit plus de 14 millions de sacs de café. Considérant qu’il s’agit de sacs de 60 kg de grains, c’est véritablement une énorme production. Dans cette production, on peut compter 90 % de café robusta et 10 % de café Arabica.
Terre de café : l’Éthiopie
Dans le monde, l’Éthiopie constitue le pionnier de la culture du café. En effet, selon la légende, le café aurait été découvert par un berger éthiopien avant d’être exporté vers d’autres pays en Asie. Le pays produit uniquement du café arabica sur des massifs montagneux à une altitude de 1500 mètres. Le café éthiopien est surtout réputée pour son coté acide et les petites notes d’arômes fruités et floraux dont il est pourvu. En outre, l’Éthiopie produit au moins 449 000 tonnes de café par an pour 400 000 hectares de plantations.
La Jamaïque
Située dans les Caraïbes, la Jamaïque constitue également un important producteur de café. Le café cultivé dans ce pays est le Blue Mountain. Il s’agit d’une variété de café qui se cultive à 2 250 m d’altitude sur les montagnes Bleues. Le Blue Mountain se développe essentiellement dans les sols volcaniques dans les forêts luxuriantes. Compte tenu de son environnement de culture, ses grains de café dégagent des notes florales exceptionnelles.
La Tanzanie
À l’instar des autres pays africains, la Tanzanie produit également une importante quantité de café. Le café particulier cultivé dans ce pays est le Peaberry. Il s’agit d’une variété d’arabica qui se démarque par ses grains ronds. Le peaberry se cultive sur les monts du Kilimandjaro en haute altitude. À la dégustation, il dégage un goût riche et profond.
La Colombie
Sur la carte des plus grands producteurs de café au monde, la Colombie se loge à la quatrième place. Le pays exporte plusieurs variétés d’arabica, dont le café Aguadas. Ce café tient sa renommée de sa senteur agréable. Le goût fruité doux et unique qui l’enrobe ne fait qu’améliorer les choses. Le climat tropical régnant en Colombie et les sols riches en nutriments favorisent une production optimale du café.
Ainsi, la Colombie produit plus de 754 mille tonnes de café par année. De ce fait, le pays impose sa suprématie sur le marché mondial.
Terre de café : Hawaï
État américain situé au cœur du Pacifique, Hawaï produit aussi une forte quantité de café. L’île paradisiaque cultive un café particulier nommé : le Kona Coffee. Cette variété de café se développe notamment dans les terres volcaniques et dans un climat alternant entre pluie et soleil. Le Kona Coffee présente des arômes uniques composés de saveur fruitée et une nuance de noisette.
La France
La France est aussi un caféiculteur réputé sur le marché mondial. Les cafés produits dans ce pays proviennent des îles de la Réunion. La France est célèbre dans le domaine pour la production de son café appelé Bourbon pointu. C’est une sous-espèce d’arabica qui se démarque par la forme de ses feuilles et de ses arbustes. Le Bourbon pointu renferme moins de caféine et laisse un arrière-goût sucré et doux dans le palais. Aussi, sa culture se fait sans produits chimiques.
Le Nicaragua
Ce pays produit essentiellement le café Catura qui se distingue par son acidité et ses saveurs caramel et chocolat au lait. Le café du Nicaragua est cultivé en altitude tout comme l’arabica et présente des propriétés gustatives particulières.
Le Panama
Pays d’Amérique Centrale, le Panama produit une variété de café pur arabica. Connue sous le nom de Geisha Esmeralda, cette variété se développe à l’ombre des nuages sur les hauts plateaux. À la dégustation, ce dernier offre des saveurs :
- de baies,
- de miel,
- d’agrumes,
- et de jasmin.
Le Guatemala
Le Guatemala produit une variété de café exceptionnelle. Il s’agit du café Antigua, une sous-espèce de l’arabica. Cette variété se cultive à 1 400 m d’altitude et possède plusieurs déclinaisons dont l’arabica catuai et le caturra. Le climat ainsi que l’environnement rempli de forêts tropicales favorisent le développement du café Anitgua.
La Thaïlande
La Thaïlande produit le café Black Ivory, un café exceptionnel. En fait, les fèves du café sont récupérées dans les excréments des éléphants après digestion. Elles sont ensuite nettoyées et séchées au soleil avant leur torréfaction. Le café présente après torréfaction une saveur douce, sans amertume avec un parfum floral. D’un autre côté, il faut préciser que le Black Ivory fait partie des cafés les plus chers au monde.
Le Kenya
Le Kenya fait partie des meilleurs producteurs de café au monde. Il s’impose sur le marché avec le café Kenya AA. Une espèce de café issue d’une hybridation du Typica arabica ainsi que le Bourbon. Les grains de café Kenya AA dégagent des notes de fruits confits et combinent acidité et puissance.
Le Yémen
Le Yémen est le pus grand producteur de café du Moyen-Orient. Ce pays produit avec des méthodes particulières un café de type arabica appelé Mocha. En effet, les grains de café sont séchés sur les plants du caféier. De cette façon, ils conservent leurs arômes.
